El Parador Atalaya es la parada obligada de quienes viajan por la Ruta 2 rumbo a la Costa Atlántica. Ya sea en el desayuno o la merienda nadie se quiere quedar sin degustar las tradicionales y únicas medialunas.
Para los amantes de Atalaya, en los últimos días se dio a conocer una excelente noticia. Ya no tendrán que esperar a viajar a la costa para disfrutar porque abrirá nuevos locales en la Ciudad de Buenos Aires, uno ya se habilitó, y el conurbano.
Con casi 80 años de historia, lo que comenzó como una empresa familiar dedicada a la elaboración artesanal de sus productos, tiene previsto abrir cuatro nuevos locales en Buenos Aires como parte de un plan de renovación y expansión, utilizando una estrategia de franquicias tanto en la ciudad como en la conurbano, informó el diario La Nación.
La marca Atalaya tiene solo dos locales propios en la Ruta 2 en Chascomús. La primera franquicia que abrió la marca con modalidad semi urbana fue en La Plata, en el acceso desde la autopista a Capital. Siguieron Zárate, Canning, Cañuelas y Mar del Tuyú.
“Nuestros clientes siempre fueron de AMBA y con el paso de los años nos dimos cuenta de que querían consumir nuestros productos todo el año y no solamente en vacaciones”, contó Juan Ignacio Castoldi, vicepresidente y nieto de uno de los primeros socios. “En la pandemia pusimos delivery en CABA y ahí la gente respondió muy bien. Ese fue el disparador”, señaló.
Nuevos locales
En el mes de junio abrió su primer local en Pilar ubicado en el kilómetro 53 de la Autopista Panamericana, con 240m² y la posibilidad de takeaway o seating para consumir en el lugar. “Tuvimos un boom de ventas, estamos muy sorprendidos por la recepción del público”, agregó Castoldi. Con capacidad para 40 personas sentadas adentro y otras 32 en el espacio exterior, el lugar estaba colapsado, incluso agotaron las famosas medialunas.
Ahora inaugurósu primer local en Capital Federal en el barrio de San Telmo. Además, será la primera tienda que cuenta con horneado a la vista. Aunque hubo una demora de dos meses, Atalaya abrió en la Ciudad de Buenos Aires el lunes 10 de julio. El local de 200 m² está ubicado en la esquina de avenida Belgrano y Balcarce.
También planean inaugurar próximamente locales en Aeroparque, Ezeiza y Abasto, aunque todavía no hay fecha de apertura.
Franquicias
Respetando las recetas originales, la nueva propuesta es ofrecer una cafetería de calidad con una gastronomía más acotada que en el parador original, ya que no cuentan con las mismas dimensiones de cocina. Sin embargo, la cafetería y pastelería se mantienen igual. “A esto se suma la propuesta de cafetería caliente y fría y también una propuesta de gastronomía ligera, más orientada al viaje y a la rapidez”, indicó Castoldi.
La firma trabaja con dos esquemas de franquicias: un parador urbano-semiurbano y otro de ruta. Con una inversión desde US$90.000 y un promedio de seis empleados, en lasciudades funcionarán locales desde los 150 m² en zonas de alto tránsito peatonal y vehicular. Por otra parte, los paradores sobre la ruta tienen desde 400 m² y hasta 15 empleados, con una inversión inicial de US$180.000.
“Actualmente, nos enfocamos en puntos estratégicos que cuentan con características propias como autopistas o accesos a grandes centros urbanos. Es decir, apuntamos a localizaciones que cuentan con importante caudal de vehículos que van camino hacia otro punto o que conectan destinos de importante densidad poblacional. Les damos la posibilidad de hacer un alto, estacionar y continuar la marcha, prevaleciendo estas características más que las locaciones en zonas comerciales con caudal de peatones”, mencionó el vicepresidente.
